Kif tagħmel champignon faqqiegħ fis-salmura

Faqqiegħ kemmil-metodu tat-tmelliħ huwa ppreparat bil-quddiem bo mei gradi 22 salmura. Żid 40kg ta ' melħ b ' 100kg ilma kiesaħ (ilma mhux ipproċessat) u ħawwad biex iddewweb. L-imluħa mhijiex biżżejjed biex iżżid l-melħ. Skond il-piż tal-faqqiegħ imsajjar, uża l-alidi ta ' 60% u 10% abjad melħ. Wara 48 siegħa ta ' tgħaddis, meta l-imluħa hija stabbli għal gradi 15-16, Oħroġ il-faqqiegħ għas-selezzjoni. Meta immarinati, ferragħ l-salmura xierqa fil-bowl, imbagħad tbaxxi l-faqqiegħ, żid is-saff tal-melħ, il-melħ ta ' saff ta ' l-faqqiegħ. Wara l-faqqiegħ misjur jitpoġġa fiċ-ċilindru, l-imluħa għandha tiġi kkontrollata spiss. Iċ-ċilindru huwa elenkati fuq iċ-ċilindru, li jindika l-ħin, kwantità u salinità taċ-ċilindru.

Minnufih wara x-xiri tal-faqqiegħ frisk, il-faqqiegħ tajn tal-wiċċ tneħħa b ' taħlita ta ' 50, 000kgs tas-sulfit tas-sodju (0.5 kg sodju pyrosulfite kull 1000 kg ta ' l-ilma). Wara l-ħasil-taħlita it-tajn, laħlaħ huwa f ' taħlita ta ' l-pentamethite tas-sodju għal minuta. Neħħi l-faqqiegħ frisk mill-boroż tal-plastik fil-barmil infurrati bil-boroż tal-plastik. Żid ilma xarrab il-faqqiegħ u tibgħathom lill-impjant ta ' ipproċessar jew maħżen tax-xogħol għall-produzzjoni.

L-alidi imsajjar għandu jiġi mgħolli u jiddewweb b ' 40% melħ bil-quddiem, bil-salinità tal-gradi 22. 2‰ ta ' l-aċidu ċitriku għandu jiġi miżjud wara jiġi ffiltrat minn garża għat-tkessiħ u l-preċipitazzjoni. -Salmura tal-faqqiegħ fis-salmura kienet imkejla darba ma ' l-arloġġ baume waqt il-mili tal-barmil. -Salmura tal-barmil bil-salinità tal-gradi 15-16 kien gradi 22, l-salmura mal-salinità tal-gradi 18, u l-salmura kien gradi 20. Imbagħad tagħmel fuq l-użin, ħu l-aloġenu miksur linja bħala l-istandard, in-numru ta ' l-ilma mielaħ għal kull barmil huwa determinat mill-kontenitur ta ' l-ippakkjar u l-ħtiġiet tal-bejgħ domestiku u barrani, il-kwantità għandha tkun biżżejjed, mhux wisq, mhux wisq ftit. Wara l-faqqiegħ huwa mgħobbi fil-barmil tal-plastik, il-wiċċ faqqiegħ fuq il-wiċċ tal-gravy jiġi ppressat fit-gravy b ' biċċiet tal-qasab u affarijiet oħra fil-bokka tal-barmil, u mbagħad il-gradi huma mmarkati. Wara l-kanna tat-tagħbija, huwa meħtieġ li tiċċekkja jekk il-grad huwa konsistenti jew le, u wkoll tiċċekkja regolarment, żid biżżejjed fis-salmura, u aħżen għal 3-4 ijiem wara li jgħaddi l-ispezzjoni.