Il-proċess speċifiku tal-qtil tal-faqqiegħ tas-salmura

1. Preparazzjoni ta 'tagħmir u kontenitur: Agħżel tagħmir tal-qtil adattat, qsari ta' l-istainless steel komunement jew magni tal-qtil professjonali. Kun żgur li t-tagħmir ikun nadif, ħieles miż-żejt, ħieles mis-sadid, u jista 'jissaħħan indaqs. Fl-istess ħin, ipprepara kontenituri nodfa biex iżżomm il-faqqiegħwara l-qtil, bħal baċiri tal-istainless steel jew basktijiet tal-plastik. Il-kontenituri jeħtieġ li jitnaddfu u jiġu diżinfettati minn qabel. Jistgħu jiġu mgħollija f'ilma jagħli jew imxarrba f'diżinfettanti ta 'grad ta' l-ikel u mbagħad laħlaħ b'ilma nadif.

2. Preparazzjoni tal-ilma: Ipprepara biżżejjed ilma tax-xorb nadif, ġeneralment biżżejjed biex tgħaddas kompletament il-faqqiegħ. Ferra l-ilma fit-tagħmir tal-qtil u saħħan sa jagħli.

1. Għażla u għażla: Qabel ma tpoġġi l-faqqiegħ għall-qtil, il-faqqiegħ magħżul, iggradat u mnaddaf jeħtieġ li jerġa 'jiġi ċċekkjat biex jitneħħew dawk li jistgħu jkunu bil-ħsara, għandhom pesti jew mard ovvji, jew huma sottożviluppati waqt it-trasport, biex jiżguraw li l-kwalità tal-faqqiegħ imqiegħed fil-qtil huwa bażikament l-istess.

2. Ammont xieraq ta 'tqegħid: Poġġi l-faqqiegħ magħżul f'ilma jagħli f'lottijiet u f'ammonti xierqa. L-ammont ta 'faqqiegħ imqiegħed għandu jkun moderat biex jiġi evitat li jitqiegħed wisq f'ħin wieħed, li jikkawża li l-faqqiegħ jinġabar fl-ilma, issaħħan b'mod irregolari, u jaffettwa l-effett tal-qtil. Ġeneralment, skond id-daqs u l-kapaċità tat-tagħmir tal-qtil, jista 'jitdaħħal ammont xieraq ta' faqqiegħ kull darba sabiex il-faqqiegħ ikun jista 'jitqassam b'mod aktar laxk fl-ilma biex jiġi żgurat li kull faqqiegħ ikun jista' jikkuntattja bis-sħiħ l-ilma jagħli.

1. Ħin ta 'kontroll: Ibda l-ħin immedjatament wara li l-faqqiegħ jitqiegħed f'ilma jagħli. Il-ħin tal-qtil ivarja skont fatturi bħat-tip u d-daqs tal-faqqiegħ u l-effiċjenza tat-tisħin tat-tagħmir. B'mod ġenerali, il-ħin tal-qtil ta' varjetajiet komuni bħall-faqqiegħ tal-gajdra u Agaricus bisporus huwa ġeneralment ta' madwar 3-5 minuti; il-ħin tal-qtil tal-faqqiegħ b'nisġa relattivament ħoxna bħal faqqiegħ shiitake jista' jeħtieġ li jiġi estiż għal 5-8 minuti. Matul il-proċess tal-qtil, l-istat tal-faqqiegħ għandu jiġi osservat mill-qrib. Meta l-kulur tal-faqqiegħ jinbidel minn ċar għal skur, u l-wiċċ tal-kappa jsir isbaħ u elastiku, jista 'jiġi ġġudikat b'mod preliminari li l-qtil tlesta, iżda xorta huwa meħtieġ li jiġi segwit b'mod strett iż-żmien preskritt.

2. Ħawwad b'mod uniformi: Waqt il-proċess tal-qtil, uża għodda xierqa (bħal colander b'manku twil jew virga speċjali li tħawwad) biex tħawwad bil-mod il-faqqiegħ sabiex il-faqqiegħ jinbidel kontinwament fl-ilma jagħli biex tiżgura li kull parti ta 'kull wieħed. il-faqqiegħ jissaħħan b'mod ugwali biex jiġi evitat sħana żejda lokali jew qtil insuffiċjenti. Il-frekwenza tat-taħwid tista 'titwettaq kull 30 sekonda sa 1 minuta, u l-azzjoni għandha tkun ġentili biex tevita ħsara lid-dehra tal-faqqiegħ.

1. Karatteristiċi tad-dehra: Il-kulur tal-għatu tal-faqqiegħ wara l-qtil se jsir relattivament uniformi u tleqq, ma jibqax juri l-kulur frisk meta jikber, iżda tħossok kemmxejn matur wara l-ipproċessar. Iz-zokk se jsir ukoll aktar kompatt u elastiku.

2. Tibdil fit-tessut: Oqros bil-mod il-faqqiegħ wara l-qtil b'idejk, u tħoss li n-nisġa tagħhom hija aktar kompatta minn qabel il-qtil, b'ċerta toughness, mhux faċli biex tfarrak, iżda mhux iebes wisq, u l-sħiħ jippreżenta moderat stat elastiku.