Kif tagħmel Pizza tal-Faqqiegħ

Dqiq għoli ta 'glutina 600g, ħmira 5g, ilma sħun 330ML (madwar 37-40c), żejt taż-żebbuġa 40g, melħ 10g.

1 tadam, 1/2 basla, ftit melħ, 1 tablespoon żejt taż-żebbuġa, 2 tablespoons zalza tat-tadam, ftit basla niexfa (jew pizza xotta, jew le), ftit bżar iswed.

Pikwa ħadra waħda, nofs il-basla, 4-5 biċċiet tal-bejken, 2-3 biċċiet ta ' faqqiegħ abjad, ftit ħaxix iffriżat malajr, biċċa waħda ta' ġobon mozzarella, u biżżejjed likwidu tal-bajd.

Il-bażi tal-pizza

1. Aħżen il-ħmira bl-ilma sħun.

2. Taħmux id-dqiq bit-taħlita tad-dqiq. Żid iż-żejt taż-żebbuġa u l-melħ Imsaħ sakemm ma tagħmilx.

3. Wara li ripetutament iddgħajjef l-għaġina għal bla xkiel, ir-rolling into round, ippreżentat fil-kontenitur, ikopru l-linka friska, il-mod ta 'fermentazzjoni tal-forn, pre-tisħin, il-kontenitur fil-fermentazzjoni madwar 35 minuta, sakemm il-fermentazzjoni tal-għaġina għal darbtejn id- volum oriġinali.

4. Aqbad l-għaġina, taqsam fi tliet biċċiet ta 'għaġina bl-istess piż, armihom fi blalen, tkoprihom b'xibka tal-plastik u ħallihom jiffermentw għal madwar 25 minuta.

5. Għolli l-għaġina fi għaġina rqiqa. Jekk tħobb in-naħa ħoxna, tista 'tagħmel it-tarf eħxen.

pizez

1. Waqt li tistenna li l-qoxra titferra, ibda ż-żerriegħa tal-pizza, iċċaqlaq it-tadam u l-Basal.

2. Waħda mill-bottijiet ipoġġi żejt taż-żebbuġa, basal biex ħawwad, fry Basal fi tmiem l-aħħar ħin tad-deheb, żid it-tadam, kompli ħawwad, żid zalza tat-tadam, ħabaq, melħ, bżar iswed, żid ftit ilma, il-materjal fi zalza ħoxna, zalza ħoxna, itfi d-dixx tan-nar.

3. Sliced il-bżar aħdar imqatta ', basla, rispettivament, bacon, flieli tal-faqqiegħ imwarrba, pjan mozzarella jew maqtugħin fil-wajer, biex titfa' qoxra tajba ta 'pizza b'saħħitha b'saħħitha fuq (nua tapit tal-ħami tas-silikon), b'kuċċarina jew b'pinzell jiffaċċjaw it-tixrid b'mod ugwali b'saff ta 'zalza tal-pizza tajba, issajjar ftit mozzarella, jixtieq li l-materjal jinfirex b'mod uniformi fuq il-qoxra tal-pizza, u mbexxa' saff ta 'ġobon mozzarella.

4. Ippreheat il-forn għal 200 grad u applika saff ta 'likwidu tal-bajd mal-qoxra madwar il-pizza.

5. Wara li jsaħħan minn qabel, erta 'fil-forn għal 20 minuta u sservi.