Kif iżżomm il-faqqiegħ fis-salmura frisk

Kontenituri tal-ħġieġ:
Vażetti tal-ħġieġ huma waħda mill-għażliet ideali biex iżommuFaqqiegħ tas-salmurafrisk. Għandu l-issikkar tal-arja tajjeb u l-istabbiltà kimika, u jista 'jipprevjeni b'mod effettiv id-dħul ta' arja ta 'barra u mikro-organiżmi. Meta tagħżel vażett tal-ħġieġ, kun żgur li l-għatu tal-vażett ikun issiġillat sew, preferibbilment vażett tal-ħġieġ bil-kamin b'siġill tal-gomma. Pereżempju, vażett tal-ġebel b'ħalq wiesa ', bil-materjal tal-ħġieġ oħxon u d-disinn tas-siġillar strett tiegħu, jista' jipprovdi ambjent ta 'ħażna stabbli għal faqqiegħ imnaddfin.

Ippakkjar tal-plastik:
Jekk tuża kontenituri tal-plastik jew boroż tal-ippakkjar, għandek tagħżel materjali bi proprjetajiet ta 'barriera għolja. Pereżempju, fliexken tal-plastik tal-PET (polyethylene terephthalate) jew boroż tal-film tal-plastik komposti. Fliexken tal-plastik tal-PET għandhom trasparenza għolja, li jippermettu lill-konsumaturi jaraw id-dehra tal-prodott, u għandhom ċertu ostaklu għall-ossiġnu u l-fwar tal-ilma. Il-boroż tal-film tal-plastik kompost huma ġeneralment magħmula minn saffi multipli ta 'materjali differenti, bħal PE (polyethylene), EVOH (kopolimeru ta' alkoħol tal-etilene-vinil), eċċ., fosthom is-saff EVOH jista 'effettivament jimblokka l-ossiġnu u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-faqqiegħ imnaddfin. .

Ippakkjar tal-metall:
Laned tal-metall (bħal bottijiet tal-landa) huma wkoll għażla tajba. Laned tal-landa huma estremament mitbuq u jistgħu jimblukkaw id-dawl, l-arja u l-umdità. Il-materjal iebes tagħhom jista 'wkoll jipproteġi l-faqqiegħ imnaddfin minn ħsara fiżika waqt it-trasport u l-ħażna. Madankollu, bottijiet tal-metall huma suxxettibbli għas-sadid, għalhekk jeħtieġ li jkunu miksija sew fuq ġewwa, bħal kisi fenoliku epoxy, biex jipprevjenu reazzjonijiet kimiċi bejn il-bott u l-faqqiegħ imnaddfin.
 

Trattament ta 'qabel l-ippakkjar
Qabel ma tippakkja l-faqqiegħ tas-salmura, kun żgur li l-likwidu tal-pickling fuq il-wiċċ tal-faqqiegħ ikun ixxotta. Wisq likwidu tal-imnaddfin jista 'jikkawża umdità għolja wisq fil-pakkett, li jista' jkabbar batterji u moffa. Tista 'tpoġġi l-faqqiegħ imnaddfin fuq passatur u ixxottahom b'mod naturali għal minuti 10-15. Barra minn hekk, għal vażetti tal-ħġieġ u vażetti tal-metall, tista 'tinfirex saff ta' ħwawar jew ħwawar imnixxfin (bħal klin imnixxef, bżar imnixxef) fuq il-qiegħ tal-vażett. Dawn il-ħwawar u l-ħwawar jistgħu mhux biss jassorbu umdità żejda, iżda wkoll iżidu togħma żejda mal-faqqiegħ imnaddfin.

Teknoloġija tal-imballaġġ bil-vakwu
L-ippakkjar bil-vakwu huwa mod effettiv ħafna biex jippreserva l-freskezza. Billi tiġbed l-arja fil-pakkett u tnaqqas il-kontenut ta 'ossiġnu, it-tkabbir ta' mikro-organiżmi aerobiċi u l-attività ta 'enżimi huma inibiti. Għal Faqqiegħ tas-salmura, magna professjonali tal-ippakkjar bil-vakwu tista 'tintuża għall-ippakkjar. Matul il-proċess tal-ippakkjar bil-vakwu, għandha tingħata attenzjoni lir-reżistenza tal-pressjoni tal-materjal tal-ippakkjar biex jiġi evitat li l-pakkett jinkiser matul il-proċess tal-vakwu. B'mod ġenerali, il-boroż tal-film tal-plastik kompost għandhom reżistenza tajba għall-pressjoni u huma adattati għall-ippakkjar bil-vakwu. Barra minn hekk, xi magni tal-ippakkjar bil-vakwu jistgħu jimtlew ukoll b'gassijiet inerti bħan-nitroġenu biex itejbu aktar l-effett tal-preservazzjoni. In-nitroġenu jista 'jipprevjeni li l-faqqiegħ imnaddfin jiġi ossidizzat, u jista' wkoll jagħmel il-pakkett aktar sħiħ u jipprevjeni li l-faqqiegħ jiġi mbuttat waqt it-trasport.